{"id":9912,"date":"2026-07-27T14:37:48","date_gmt":"2026-07-27T12:37:48","guid":{"rendered":"https:\/\/petras-testparcour.de\/?p=9912"},"modified":"2026-07-27T14:37:48","modified_gmt":"2026-07-27T12:37:48","slug":"handgeschmiedete-messer-und-mehr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/petras-testparcour.de\/?p=9912","title":{"rendered":"Handgeschmiedete Messer und mehr\u2026."},"content":{"rendered":"

*Werbung*\u00a0<\/strong>\u00a0\u00a0 Wer meinen Blog ein wenig verfolgt, der wei\u00df, dass ich unfassbar begeistert von den handgeschmiedeten Messern der Marke \u201eBlack Chili<\/a>\u201c<\/span> bin. In meiner mittlerweile beeindruckenden Sammlung haben mir letztlich nur noch die Steakmesser und ein h\u00fcbsches Schneidebrett gefehlt \u2013 bis jetzt. <\/em><\/p>\n

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Diese Steakmesser \u2013 auch Black Chili Tischmesser der 5. Generation genannt – gibt es einzeln, im 2er, oder im 4er Set. Die 12 cm lange Klinge ist so geformt, dass lediglich die Spitze beim Schneiden den Teller ber\u00fchrt. Es ist derma\u00dfen scharf, dass es durch ein Steak wie durch Butter geht und es liegt dabei super gut in der Hand. Qualitativ sind diese Produkte in jeglicher Hinsicht der absolute Hammer und genau deshalb m\u00f6chte ich euch heute auch mal etwas Hintergrundwissen vermitteln und euch \u00fcber die Eigenschaften von Carbonstahlmessern sowie deren Pflege informieren.<\/em><\/p>\n

Die handgefertigten Klingen werden aus Carbonstahl gefertigt, allerdings nicht aus irgendeinem Stahl, sondern aus ausrangierten LKW-Federn, was eigentlich ein Abfallprodukt ist. Im Hinblick auf\u00a0 den Umweltaspekt ist das schlichtweg genial. Ich pers\u00f6nlich finde das sogenannte Upcycling eine super Sache und das sollten viel mehr Unternehmen praktizieren! Jedenfalls h\u00e4lt Carbonstahl sehr hohe Spannungen aus und ist gleichzeitig biegsam \u2013 also genau das richtige Material f\u00fcr hochwertige Messerklingen. Aber nicht nur das Material ist sehr wichtig bei einem super scharfen Messer, sondern \u2013 anders als bspw. bei Edelstahlmessern \u2013 kommt es hierbei insbesondere auf die Pflege an. \u00a0Der Unterschied bei den Black Chili Messern ist, dass die Klingen dieser Messer einen oberen dunklen Teil und einen unteren hellen Teil an der Schneide haben.<\/em><\/p>\n

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Dabei w\u00e4ren wir nun beim Thema \u201ePatina\u201c, die durch das Schwarzbrennen beim Schmieden entsteht und „Kurouchi“ genannt wird. Die gl\u00fchend hei\u00dfe Klinge wird in \u00d6l abgeschreckt. Dadurch entsteht zum einen die schwarze Schutzschicht auf der Oberfl\u00e4che der Klinge und zum anderen wird die Klinge dadurch extrem geh\u00e4rtet. \u00a0Dieser Prozess sorgt daf\u00fcr, dass die Oberfl\u00e4che kratzfest und absolut robust wird. Dass diese „Kurouchi“ am Anfang etwas abf\u00e4rbt, ist \u00fcbrigens normal.<\/em><\/p>\n

Anschlie\u00dfend wird der untere noch gl\u00e4nzende Teil der Klinge geschliffen. Dieser wird sich mit der Zeit durch das Schneiden von Lebensmitteln, durch die sogenannte Oxidation, optisch ver\u00e4ndern. Das ist nicht nur v\u00f6llig normal, sondern tats\u00e4chlich sogar erw\u00fcnscht \u2013 \u00e4hnlich wie man das von Gusseisenpfannen kennt. Auch hierbei ist es eine typische Reaktion des Eisens, wenn sich die Patina aufbaut. Dieser Prozess findet nach und nach statt, l\u00e4sst sich jedoch beschleunigen, in dem man in der Anfangszeit Zitrusfr\u00fcchte damit schneidet, denn die S\u00e4ure f\u00fchrt zu einer schnelleren Oxidation. Alternativ k\u00f6nnte man auch die Klinge mit Senf einreiben, das Messer eine Stunde liegen lassen und den Senf anschlie\u00dfend mit warmem Wasser abwaschen.<\/em><\/p>\n

Besonders wichtig bei diesen Messern ist auch das Thema Pflege<\/a><\/span>, denn schlie\u00dflich m\u00f6chte man ja lange Spa\u00df daran haben. Vor der Verwendung sollte man die Klinge zun\u00e4chst per Hand, mit einem weichen Schwamm und m\u00f6glichst ohne Sp\u00fclmittel, unter flie\u00dfendem Wasser absp\u00fclen. So kann die Klinge am besten ihre Patina entwickeln. Das hei\u00dft, sie l\u00e4uft an, sieht dann cool-rustikal aus und sch\u00fctzt sich dadurch auch perfekt vor Rost und Abnutzung. Anschlie\u00dfend l\u00e4sst man Klinge und Griff trocknen und bewahrt diese vorzugsweise luftig auf. Daf\u00fcr ist bspw. eine Magnetschiene, ein Magnetblock, oder auch eine Lederh\u00fclle ideal geeignet. Wichtig: Niemals solch ein Messer in die Sp\u00fclmaschine legen, denn dadurch wird die Klinge sofort stumpf und beginnt zu rosten. Also Leute, wenn ihr diese Dinge beachtet, werden ihr lange Freude an diesen hochwertigen Messern haben.<\/em><\/p>\n

Ach ja, auch bei den Servierbrettern \/ Schneidebrettern ist einiges zu beachten. Es ist n\u00e4mlich so, dass Eichenbretter, in Kombination mit Carbonstahlmessern, einen rustikalen Oberfl\u00e4chenlook entwickeln. Im Eichenholz sind spezielle Gerbs\u00e4uren enthalten. Durch den Kontakt mit Carbonstahl und Wasser erzeugen diese eine dunkle Tinte, die auf dem Brett Flecken hinterl\u00e4sst, was gesundheitlich jedoch v\u00f6llig unbedenklich ist. Verhindern kann man diese rustikale Verf\u00e4rbung, indem man die Carbonstahlmesser nicht auf den Brettern liegen l\u00e4sst und sie regelm\u00e4\u00dfig ein\u00f6lt. <\/em><\/p>\n

Wir haben uns das Brett in Eiche rustikal ausgesucht, aber es gibt sie auch noch in unterschiedlichen Gr\u00f6\u00dfen und Holzarten. <\/em><\/p>\n

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Man <\/em>kann es bspw. prima zum Servieren, oder aber nat\u00fcrlich auch zum Zubereiten der Lebensmittel benutzen. Tja \u2013 und eine super Geschenkidee w\u00e4ren die Produkte nat\u00fcrlich auch. Also, falls ihr eure K\u00fcche auch mit neuen Messern best\u00fccken m\u00f6chtet, oder jemandem etwas Gutes tun wollt, dann ist Black Chili definitiv eine sehr gute Adresse.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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